Onsdag den 24. november blev vinderne af kampagnens resteopskrift-konkurrence kåret. Miljøstyrelsen havde modtaget 72 bidrag til konkurrencen, og de tre dommere – miljøminister Karen Ellemann, kok Maria Gill og stifter af forbrugerbevægelsen Stop Spild Af Mad Selina Juul – havde sammen udpeget vinderne.

Læs de to vinderopskrifter:

Vinder i kategorien "private:

Grundkødsovs med mange muligheder

Indsendt af Anne-Maren Andersen fra København N

Rester der indgår: Rester fra grøntsagsskuffen

Opskrift:

Jeg er vild med grøntsager, men da jeg bor alene, sker det af og til, at jeg har en del i køleskabet, som jeg ikke når at få spist, mens de stadig er friske og lækre. Så griber jeg til min bedste resteopskrift, nemlig en grundkødsovs, som jeg koger af hakket kød og de grøntsager, der nu er tilovers og trænger til at blive brugt. Jeg undlader helt at krydre sovsen, for den kommer i fryseren i portionsposer. Og når den er uden krydderier, er der mange variationsmuligheder, når jeg tager en pose op.

Selve kødsovsen:

• ½ kg hakket kød (okse, kalv eller lam)
• ca. 750 g grøntsager renset og snittet i passende stykker, gerne løg og hvidløg og så hvad der ellers er i grøntsagsskuffen  – f.eks. porre, selleri eller bladselleri, persillerod, pastinak, majroer, gulerødder, bønner, peberfrugt osv. Broccoli og lign. kan også godt bruges, men skal først koge med i ganske kort tid til sidst. Pas dog på med rødbeder, efter min erfaring egner de sig af en eller anden grund ikke så godt – ligesådan med agurk og kartofler.
• 2 dåser hakkede flåede tomater
• Lidt smør eller olie til stegningen

Kødet svitses i olie eller smør og grøntsagerne tilsættes og svitses også godt igennem. De flåede tomater tilsættes og kødsovsen koges i ca. 30-40 minutter.

Køles af så hurtigt som muligt og fryses ned i portionsposer.

Når man så tager en pose op af fryseren har man mange variationsmuligheder:

”Rigtig” kødsovs – tilsæt timian, rosmarin, salt og peber og evt. et skvæt rødvin, hvis det skal være rigtigt lækkert, serveres med pasta og revet parmesan. Det er vigtigt, at kødsovsen får lov at koge godt igennem, hvis man tilsætter vin. Man kan også snitte f.eks. en stængel bladselleri eller lidt peberfrugt og koge med de sidste 5 minutter, så der også er noget i retten med lidt ”bid” og sprødhed

Chili con carne – tilsæt kogte bønner (f.eks. røde kidneybønner), krydr med chili, salt og en anelse mørk chokolade og server med creme fraish eller afdryppet yoghurt. Her kan det være en fordel lige at riste chilien af i lidt olie, inden kødsovsen kommes i gryden og så sørge for, at sovsen får lov at koge godt sammen

Lasagne – lav en ”Rigtig” kødsovs, og brug den i en omgang lasagne

Arabisk inspireret – tilsæt spinat (gerne frossen) og krydr med salt, peber eller chilli, ingefær, koriander, mynte, spidskommen, en anelse kanel og server med ris

Og du kan sikkert selv finde på flere ☺

Vinder i kategorien "skoleklasse"

Æggekage

Indsendt af 8.C fra Sanderumskolen i Odense

Rester der indgår: Kogte kartofler, evt. rester af grøntsager, evt. kødrester

Opskrift:
Indgredienser:

• Rest kogte kartofler
• Evt. rest tomat, agurk, peber, majs, ærter, champignon, råkost mm.
• Evt. rest spirer
• Evt. rest kød (alt kan bruges fra aftensmaden dagen før eller pålæg, der er ved at blive for gammelt)
• 3 løg
• 4 æg
• Evt rest af dressing fra dagen før
• Evt. ost
• Salt
• Krydderurter, evt. basilikum
• Rapsolie

Tilberedning:
Skær løgene i ringe og svits dem i rapsolie i en stor pande. Svits evt. champignon, peber, råkost med.
Skær kogte kartofler i mindre tern.
Slå æggene ud i en skål. Ibland evt. rest af dressing. Tilsæt salt og krydderurter efter behag.
Vend kartoffeltern og evt andre grønsager, evt. ost, evt kødrester i løgene, og hæld æggemassen over.
Bland godt i et par minutter. Lad herefter retten simre ved svag varme i ca 10-15 min.

Kan serveres til rugbrød med smør.

Miljøministeriet sætter i år fokus på mindre madspild i forbindelse med kulturnatten i København.

Få gode råd til, hvordan du begrænser dit madspild, og få smagsprøver på lækker restemad, når Frugtformidlingen fyrer op under gryderne. Besøg Miljøstyrelsen og forbrugerbevægelsen Stop Spild Af Mad.

Kl. 20.30 vil miljøminister Karen Ellemann lancere en konkurrence om den bedste opskrift på restemad i forbindelse med Miljøministeriets store kampagne Brug mere – spild mindre.

På kulturnatten kan du også se, hvor mange skjulte ressourcer der bruges til at producere din middagsmad.

Det hele foregår i Miljøministeriet, Højbro Plads 4, 1200 København K. Mindre madspild kl. 19.30, 20.30, 21.30 og 22.30.

Mindst ti steder i landet var børn, unge, voksne og ældre i løbet af weekenden en del af Danmarks første "Store byttedag". Gamle ting fik nye ejere og nyt liv, så der kan blive gjort et lille indhug i de 3,7 mio. tons affald, som danskerne hvert år producerer. Dermed har Miljøstyrelsens kampagne "Brug mere – spild mindre" fået en forrygende start.

Den store plads ved Trianglen i København lagde i lørdags grus til Store Byttedag. Her var det bl.a. muligt at købe genbrug fra 100 loppemarkedsboder, bytte ting i bytteteltet og få frisket tøj fra garderobens gemmer op.

Store Byttedag var en del af lanceringen af Miljøstyrelsens nye kampagne "Brug mere - spild mindre".

- Titlen skal ses som en opfordring til, at man bruger sine ting mere, at man bruger dem længere, og at man smider mindre mad ud – så man dermed spilder mindre og skaber mindre affald, sagde Dorte Hermansen, der er kontorchef i Miljøstyrelsen.

Formålet med Store Byttedag var at vise danskerne, at det ikke behøver at være et beskidt og surt arbejde at forebygge affald, men at det tværtimod kan være både sjovt og socialt.

Københavns Kommune deltog i arrangementet med et stort byttetelt midt på pladsen:

- Det er vigtigt, at vi behandler det affald, vi nu engang har, på en måde, så det ikke forurener unødigt. Men det er mindst ligeså vigtigt, at vi undgår at få noget affald i det hele taget. I Københavns Kommune har vi et tilbud om at hjælpe til med at lave et byttehjørne hjemme i gården. Mange gårde har allerede et. På den måde vil det være muligt at ens naboer kan få glæde af ting, som alligevel er lidt for gode til at smide ud, sagde Peter Thiele, der er medlem af borgerrepræsentationen i København for SF.

I løbet af dagen kiggede op mod et par tusinde københavnere forbi pladsen. Mange gjorde gode genbrugskøb eller -fund. Mange hentede også inspiration i de to kreative værksteder med designere fra Found On Corner og Karen Marie Dehn, forfatter til bogen "Genbrug på den fede måde".

- De fleste kan jo få øje de helt basale værdier, der knytter sig til genbrug såsom at spare penge og ikke mindst det grønne hensyn ved besparelse af ressourcer og CO2-udslip". Men faktisk knytter der sig også en hel række andre signalværdier til genbrug, som pudsigt nok alle hører til helt i toppen af de trends og tendenser, der fylder allermest for tiden, sagde Kuno Bonne, der er iværksætter og professionel handyman i sit indlæg om trendværdier i genbrug.

Baggrunden for kampagnen "Brug mere - spild mindre" er, at hver dansker producerer over et halvt ton synligt affald om året. Hertil kommer at vores samlede skjulte ressourceforbrug - dvs. de ressourcer, der bliver brugt, og det affald, der bliver skabt for at producere nye produkter - er på over 70 tons per indbygger.

Yderligere oplysninger:

Carsten Engedal, pressemedarbejder i Miljøstyrelsen, email:caeng@mst.dk, tlf.: 72 54 42 98